Videoreceta: Dahl de Ma Khin Café

Videoreceta: Dahl de Ma Khin Café

Cocinamos un plato típico hindú que a mi bisabuela Ma Khin le gustaba cocinar. Os hemos preparado un pequeño kit con las especias necesarias y las lentejas que usamos para éste plato en Ma Khin Café.  

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Semana Birmana en Ma Khin Café

Semana Birmana en Ma Khin Café

Parece que pasó en un universo y tiempo paralelo, pero en febrero estuve en Birmania. Un viaje de encuentro con el país de mis antepasados, su gente y su cocina. Del 9 al 18 de noviembre coincidiendo con nuestro sexto aniversario, celebraremos una semana birmana en Ma Khin Café. Llevaremos a vuestra mesa una gran lección de aquel viaje: que nuestra cocina evoluciona cuando nos encontramos, compartimos y aprendemos juntos. Birmania ha vivido un constante trasiego de personas a través de sus fronteras llevando consigo parte de su cultura y su gastronomía. Por esto mi bisabuela Ma Khin preparó dahl,...

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Premios André Simon en Londres enero 2020

Premios André Simon en Londres enero 2020

Haber llegado a ser finalista para el premio André Simon en la categoría «Best Asian Cuisine Book in Spain» ha sido todo un honor. Felicidades a los ganadores, Musa Dagdevirin, Hugh Johnson y Jancis Robinson, y a Tim Anderson para el premio especial.

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Disfrutamos más, consumiendo menos.

En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante...

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Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire – Una corta temporada que un chef pasa trabajando en la cocina de otro restaurante, con el objetivo de aprender, crecer profesionalmente y ganar conocimientos sobre su cocina. Mundialmente reconocido y celebrado, Lahpet es uno de los únicos restaurantes de Londres que se especializa en auténtica cocina birmana. El sitio perfecto para mandar a nuestro jefe de cocina Juanan Martínez para hacer un stagiaire. Es el segundo stagiaire que organizamos en Ma Khin Café. Viendo el impacto positivo que tuvo el stagiaire de Alex (antiguo jefe de cocina de Ma Khin Café, actualmente jefe de cocina de Baalbec) el año...

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Una charla entre hermanos

Una charla entre hermanos

Muchas gracias a tod@s que acudieron ayer a Ma Khin Café para la presentación de nuestro libro: Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Recientemente nombrado por los premios Gourmand España como mejor libro de cocina asiática del año, es el regalo perfecto para estas navidades para cualquier amigo interesado en la gastronomía y historia de este fascinante país. Está a la venta aquí en nuestra tienda online, y se puede comprar directamente en el restaurante. También está disponible en varias librerías. Tanto mi hermana Bridget como yo hemos disfrutado muchísimo del evento y de sentirnos arropad@s por tant@s...

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«15 minutos de fama»

«15 minutos de fama»

Lo decía Andy Warhol y tenía razón. Pero para que la fama dure más de 15 minutos habrá que hacer algo más impactante que salir en Masterchef, ¡haciendo de árbitro entre Ana Obregón y Antonia del’Atte! Y en eso estamos: divulgando cada día la historia de Ma Khin y su prole, compartiendo los relatos de generaciones de mujeres valientes y creciendo con los valores que nos legaron. Gracias, muchísimas gracias a Magdalena y al equipo de Masterchef por haberme invitado y a Ana por haberme acompañado con tantas ganas y simpatía. Pero nuestro día a días sois vosotros, los clientes,...

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