Menú d’Ací Ma Khin Café

Menú d’Ací Ma Khin Café

Del 1 al 17 de octubre participamos en el evento Menús d’ací, una iniciativa de la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunidad Valenciana. Aunque pueda resultar curioso que Ma Khin Café, un restaurante de cocina asiática, participe en un evento como este, que promueve el producto local, para nosotros es perfectamente coherente con nuestra filosofía de “Decolonial Food”. En nuestros restaurantes, a la vez que valoramos y respetamos la riqueza aportada por las distintas tradiciones culinarias, alentamos el encuentro e intercambio de culturas. Estamos convencidos de que compartiendo ideas, ingredientes y buenas prácticas ayudamos a la evolución de nuestra...

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Videoreceta: Dahl de Ma Khin Café

Videoreceta: Dahl de Ma Khin Café

Cocinamos un plato típico hindú que a mi bisabuela Ma Khin le gustaba cocinar. Os hemos preparado un pequeño kit con las especias necesarias y las lentejas que usamos para éste plato en Ma Khin Café.  

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Semana Birmana en Ma Khin Café

Semana Birmana en Ma Khin Café

Parece que pasó en un universo y tiempo paralelo, pero en febrero estuve en Birmania. Un viaje de encuentro con el país de mis antepasados, su gente y su cocina. Del 9 al 18 de noviembre coincidiendo con nuestro sexto aniversario, celebraremos una semana birmana en Ma Khin Café. Llevaremos a vuestra mesa una gran lección de aquel viaje: que nuestra cocina evoluciona cuando nos encontramos, compartimos y aprendemos juntos. Birmania ha vivido un constante trasiego de personas a través de sus fronteras llevando consigo parte de su cultura y su gastronomía. Por esto mi bisabuela Ma Khin preparó dahl,...

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Premios André Simon en Londres enero 2020

Premios André Simon en Londres enero 2020

Haber llegado a ser finalista para el premio André Simon en la categoría «Best Asian Cuisine Book in Spain» ha sido todo un honor. Felicidades a los ganadores, Musa Dagdevirin, Hugh Johnson y Jancis Robinson, y a Tim Anderson para el premio especial.

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Disfrutamos más, consumiendo menos.

En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante...

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Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire – Una corta temporada que un chef pasa trabajando en la cocina de otro restaurante, con el objetivo de aprender, crecer profesionalmente y ganar conocimientos sobre su cocina. Mundialmente reconocido y celebrado, Lahpet es uno de los únicos restaurantes de Londres que se especializa en auténtica cocina birmana. El sitio perfecto para mandar a nuestro jefe de cocina Juanan Martínez para hacer un stagiaire. Es el segundo stagiaire que organizamos en Ma Khin Café. Viendo el impacto positivo que tuvo el stagiaire de Alex (antiguo jefe de cocina de Ma Khin Café, actualmente jefe de cocina de Baalbec) el año...

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Una charla entre hermanos

Una charla entre hermanos

Muchas gracias a tod@s que acudieron ayer a Ma Khin Café para la presentación de nuestro libro: Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Recientemente nombrado por los premios Gourmand España como mejor libro de cocina asiática del año, es el regalo perfecto para estas navidades para cualquier amigo interesado en la gastronomía y historia de este fascinante país. Está a la venta aquí en nuestra tienda online, y se puede comprar directamente en el restaurante. También está disponible en varias librerías. Tanto mi hermana Bridget como yo hemos disfrutado muchísimo del evento y de sentirnos arropad@s por tant@s...

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