¡Celebramos nuestro quinto aniversario!

¡Celebramos nuestro quinto aniversario!

Este mes Ma Khin Café celebrar su quinto aniversario. Cinco años sirviendo nuestra característica Decolonial Asian Food -desde una cazuela humeante de fideos khao swe, a un reconfortante bol de lentejas indias (dahl)- y lo hacemos respetando las tradiciones gastronómicas de mi bisabuela birmana Ma Khin, celebrando la creatividad culinaria que nace del encuentro y el intercambio cultural que han caracterizado la historia de Birmania y de mi familia. Para mi han sido cinco años maravillosos que hubieran sido imposibles sin la dedicación y la ilusión de este maravilloso equipo de profesionales que me han acompañado. Gracias a tod@s ell@s, y a...

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Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Nuestra experiencia en la autoedición.

Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Nuestra experiencia en la autoedición.

Cuando Bridget y yo decidimos escribir Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión, nos planteamos ofrecer el manuscrito a una editorial a través de un agente literario. Sin embargo, acabamos descartando la indudable ventaja que supondría que un grupo de profesionales se encargara de editar, distribuir y financiar nuestro libro en el instante mismo en que Bridget lanzó la pregunta de para qué queríamos publicarlo. Estaba claro que deseábamos compartir las historias que nos habían cautivado de niños, pero para Bridget era crucial enmarcarlas en el contexto de la ocupación colonial de Birmania y transmitir el efecto que continúa...

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Tendencias de la gastronomía

Tendencias de la gastronomía

Hay tendencias en la gastronomía que siguen modas. Pero confieso que nunca me he interesado en exceso por “lo que se lleva”. A pesar de ser una persona convencional, me guío en general por el instinto y la pasión, y la pasión es impulsiva. Nace de dentro sin pasar por el filtro de normas o tendencias. Hace tiempo que se habla en círculos gastronómicos del producto de proximidad, de la cocina sostenible y de su estrecho vínculo con la cocina saludable. Utilizar productos de cercanía y de temporada es algo intrínseco en mi filosofía de cocina, aunque esto puede parecer contradictorio al lector. ¿No fue el Seu Xerea uno de los primeros restaurantes de fusión de Valencia? ¿Y Ma Khin Café, no hace gala de su oferta de DecolonialAsianFood? ¿Qué tiene...

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Authentic Decolonial Asian Food

Authentic Decolonial Asian Food

Recientemente leí un artículo aparecido en el periódico inglés The Guardian en el de que se hablaba de la experiencia de una crítica gastronómica, Angela Hui, en la inauguración de Lucky Cat, el nuevo restaurante del polémico chef británico Gordon Ramsay. Ramsay defiende la “autenticidad asiática” de su nuevo establecimiento ante la acusación de apropiación cultural lanzada por Hui, que alegaba que en la inauguración era “la única persona asiática en una sala de 30-40 periodistas y cocineros”. Ciertamente el desequilibrio racial entre el público asistente refleja un problema de representación en una sociedad tan mestiza como la británica, que Gordon...

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Las rebajas de Ma Khin Café

Las rebajas de Ma Khin Café

¡Las rebajas de Ma Khin Café ya están aquí de nuevo! Todos los que vengáis a comer o cenar en Ma Khin Café durante las rebajas podéis coger un cupón de descuento de la cesta. Os puede tocar un descuento de 10, 20 o hasta 50%. (Canjeable en horario de cena de domingo a miércoles en enero y febrero* para un máximo de 7 personas. Bebida no incluida.) *Excepto 21 enero El cupón no es acumulable con otras oferta. Sólo un cupón por mesa.    

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Presentación del libro Una historia de Birmania: Cocina familia y rebelión en Ma Khin Café

Presentación del libro Una historia de Birmania: Cocina familia y rebelión en Ma Khin Café

La alta gastronomía valenciana y el mundo académico se dieron cita ayer en Ma Khin Café para la presentación de Una Historia de Birmania: Cocina, Familia y Rebelión. El libro es la culminación de un proyecto de treinta años de los hermanos Bridget y Stephen Anderson. A través de los recuerdos de su propia hija, G. (la abuela de los autores), el libro recorre la fascinante vida de la joven birmana Ma Khin durante el colonialismo británico, desde sus primeros años como vendedora de cheroots en el bazar, a su matrimonio con un magistrado inglés y sus últimos días en...

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NOCHEVIEJA EN MA KHIN CAFÉ

NOCHEVIEJA EN MA KHIN CAFÉ

Ya tenemos preparado el menú de Nochevieja en Ma Khin Café. Despídete del 2018 con una gastronomía diferente con nuestro menú de Nochevieja maridado con unos vinos excepcionales. Para reservar, llámanos a 963 528 132 o mándanos un email a reservas@makhincafe.com

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UNA HISTORIA DE BIRMANIA: COCINA, FAMILIA Y REBELIÓN

UNA HISTORIA DE BIRMANIA: COCINA, FAMILIA Y REBELIÓN

Birmania: Cocina, Familia y Rebelión Una ocasión para aventurarse por Myanmar, un país hasta hace poco vedado al visitante. Una historia de Birmania: Cocina, familia y rebelión combina investigación original, recuerdos familiares y recetas de cocina, reflejando el sabor de la vida en la Birmania colonial y los conflictos que marcaron el tránsito hacia el Myanmar contemporáneo. “Familia, historia, compromiso y espiritualidad confieren a este libro una profundidad de sabor que hace que cada bocado nos traslade a una Birmania a veces desconocida pero siempre por conocer.” Juan Echanove Actor, director y miembro de la real academia de gastronomía española....

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Formación de liderazgo y clases de Inglés

Formación de liderazgo y clases de Inglés

Ha llegado el otoño y la vuelta al cole en Ma Khin Café, este otoño apostamos por la formación del equipo en Ma Khin Café. Para prepararnos para nuevos retos hemos tomado un curso de liderazgo y comunicación en Edem – Escuela de emprendedores con ponentes Reme Egea y Matthias Beige. Esta formación a medida nos ha ayudado a crecer profesionalmente tanto como personalmente y hacernos ser mejores líderes. Conocimientos del Inglés es también un requisito que se hace cada vez más importante en el mundo de la hostelería conforme vaya creciendo el turismo de Valencia. Con esto en mente y...

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