¡Cumplimos 4 años!

¡Cumplimos 4 años!

¡Celebra nuestro aniversario con un festín birmano! Platos tan auténticos como la historia de Ma Khin, que sin salir de Valencia te llevarán a este país desconocido. Del 18 al 28 de octubre.

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Stagiaire de Alex en Morito Hackney Road – Londres agosto 2018

Stagiaire de Alex en Morito Hackney Road – Londres agosto 2018

Stagiaire – Una corta temporada que un chef pasa trabajando gratis en la cocina de otro restaurante, con el objetivo de aprender, crecer profesionalmente y ganar conocimientos sobre su cocina. Alex, el jefe de cocina de Ma Khin Café, acaba de volver de su stagiaire en el Morito Hackney Road. El exitoso hermano pequeño del famoso Moro, dirigido por Marianna Leivaditaki. La cocina del Morito se diferencia a la cocina de Ma Khin Café teniendo influencias del norte de África y del este del Mediterráneo. Sabores y productos que a nuestro chef Alex puede aportar nuevas ideas y conocimientos. Es el...

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Soba noodles de Matsuya y visita a Enoura Observatory – Japón mayo 2018

Soba noodles de Matsuya y visita a Enoura Observatory – Japón mayo 2018

Visita al Enoura Observatory en Odawara fundado por Hiroshi Sugimoto, un lugar extraordinario, una obra contemporánea pero eterna. Emocionante.   Luego probamos los famosos soba noodles en el restaurante Matsuya, en la zona de Ogawamachi. Servidos fríos con un pequeño bol de dashi y soja, se moja los noodles en la salsa y se come haciendo mucho ruido! Al final, traen una tetera con el agua de cocción de los noodles y se añade a los restos de la salsa y se bebe. Me encanta el respecto para la comida en japón desde el agradecimiento antes de comer itadakimasu hasta...

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Phø y Bun Cha en Hanoi y el mejor Pad Thai de Bangkok – Vietnam y Tailandia enero 2018

Phø y Bun Cha en Hanoi y el mejor Pad Thai de Bangkok – Vietnam y Tailandia enero 2018

Miércoles 24 de enero La imagen de Ho Chi Minh, el tío Ho, es omnipresente en Hanoi. Quizás su estatus de héroe sobrevive en parte porque murió antes de la última victoria y no tenía que lidiar con la reunificación de un país dividido entre norte y sur desde mucho antes de la ocupación francesa. Es uno de los pocos líderes revolucionarios del siglo veinte que aún se puede mirar a los ojos, y salimos a primera hora (y por supuesto después de un banh mi de desayuno) para visitar su fastuoso mausoleo. Las instrucciones son estrictas. No está permitido...

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Traslado accidentado a Vietnam y pasión por Hanoi – Vietnam enero 2018

Traslado accidentado a Vietnam y pasión por Hanoi – Vietnam enero 2018

Lunes 22 de enero. Al subir al sŏrngtăaou somos solo cuatro personas, cada uno con su mochila, todo un lujo en este vehículo de diez plazas. Bromeamos sobre un banco de madera guardado debajo de nuestros pies: “¡A ver si lo sacan y meten diez pasajeros más!”. Pero cinco kilómetros más adelante no estamos de risitas. Ya han subido una docena de pasajeros más, cada uno con kilos de equipaje que superan su propio peso. Sacos de arroz, verduras, maletas… estamos apretados como sardinas en lata. Sin posibilidad de que quepa ni una persona más. Pero vuelve a parar el...

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Laos, un destino inigualable – Laos enero 2018

Laos, un destino inigualable – Laos enero 2018

Miércoles 17 de enero Parece que los hoteles de Asia están en concurso para ver cuál puede ofrecer el mejor desayuno. Ya nos pasó en diciembre del año pasado en el hotel Melia de Yangon donde empecé cada día con un enorme bol de mohinga, plato nacional de Birmania, seguido de yogur con fruta de la pasión (la parte saludable de la extravagancia de calorías), unas tostadas, huevos revueltos, y litros de té, mi vicio matinal. Aquí en Bangkok había huevos con beicon, pasteles, dumplings, sushi (¿sushi para desayunar?) y fruta tropical fresca. Vamos, un festín. Cuando finalmente salimos de...

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Bangkok and back again – Tailandia enero 2018

Bangkok and back again – Tailandia enero 2018

Solo ha pasado un año desde mi última visita al Big Mango. En enero del 2017, pasé una semana en esta crazy city con mi amigo Bernd Knöller, “El Alemán”. Bernd es un gran cocinero y diría igualmente un gran comedor, y fue una semana de comer sin parar. Confieso que en el maratón gastronómico me salté algún desayuno y merienda porque a diferencia de Bernd, yo sí que tengo fondo. Gagan (cocina experimental y menú de emoticonos), Nahm (la mejor cocina tailandesa hecha por un inglés, David Thomson), Eat Me (cada plato maridado con un cocktail, los mejores que...

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