Premios André Simon en Londres enero 2020

Premios André Simon en Londres enero 2020

Haber llegado a ser finalista para el premio André Simon en la categoría “Best Asian Cuisine Book in Spain” ha sido todo un honor. Felicidades a los ganadores, Musa Dagdevirin, Hugh Johnson y Jancis Robinson, y a Tim Anderson para el premio especial.

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Disfrutamos más, consumiendo menos.

En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante...

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Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire – Una corta temporada que un chef pasa trabajando en la cocina de otro restaurante, con el objetivo de aprender, crecer profesionalmente y ganar conocimientos sobre su cocina. Mundialmente reconocido y celebrado, Lahpet es uno de los únicos restaurantes de Londres que se especializa en auténtica cocina birmana. El sitio perfecto para mandar a nuestro jefe de cocina Juanan Martínez para hacer un stagiaire. Es el segundo stagiaire que organizamos en Ma Khin Café. Viendo el impacto positivo que tuvo el stagiaire de Alex (antiguo jefe de cocina de Ma Khin Café, actualmente jefe de cocina de Baalbec) el año...

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Una charla entre hermanos

Una charla entre hermanos

Muchas gracias a tod@s que acudieron ayer a Ma Khin Café para la presentación de nuestro libro: Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Recientemente nombrado por los premios Gourmand España como mejor libro de cocina asiática del año, es el regalo perfecto para estas navidades para cualquier amigo interesado en la gastronomía y historia de este fascinante país. Está a la venta aquí en nuestra tienda online, y se puede comprar directamente en el restaurante. También está disponible en varias librerías. Tanto mi hermana Bridget como yo hemos disfrutado muchísimo del evento y de sentirnos arropad@s por tant@s...

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¡Celebramos nuestro quinto aniversario!

¡Celebramos nuestro quinto aniversario!

Este mes Ma Khin Café celebrar su quinto aniversario. Cinco años sirviendo nuestra característica Decolonial Asian Food -desde una cazuela humeante de fideos khao swe, a un reconfortante bol de lentejas indias (dahl)- y lo hacemos respetando las tradiciones gastronómicas de mi bisabuela birmana Ma Khin, celebrando la creatividad culinaria que nace del encuentro y el intercambio cultural que han caracterizado la historia de Birmania y de mi familia. Para mi han sido cinco años maravillosos que hubieran sido imposibles sin la dedicación y la ilusión de este maravilloso equipo de profesionales que me han acompañado. Gracias a tod@s ell@s, y a...

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Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Nuestra experiencia en la autoedición.

Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión. Nuestra experiencia en la autoedición.

Cuando Bridget y yo decidimos escribir Una historia de Birmania: cocina, familia y rebelión, nos planteamos ofrecer el manuscrito a una editorial a través de un agente literario. Sin embargo, acabamos descartando la indudable ventaja que supondría que un grupo de profesionales se encargara de editar, distribuir y financiar nuestro libro en el instante mismo en que Bridget lanzó la pregunta de para qué queríamos publicarlo. Estaba claro que deseábamos compartir las historias que nos habían cautivado de niños, pero para Bridget era crucial enmarcarlas en el contexto de la ocupación colonial de Birmania y transmitir el efecto que continúa...

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Tendencias de la gastronomía

Tendencias de la gastronomía

Hay tendencias en la gastronomía que siguen modas. Pero confieso que nunca me he interesado en exceso por “lo que se lleva”. A pesar de ser una persona convencional, me guío en general por el instinto y la pasión, y la pasión es impulsiva. Nace de dentro sin pasar por el filtro de normas o tendencias. Hace tiempo que se habla en círculos gastronómicos del producto de proximidad, de la cocina sostenible y de su estrecho vínculo con la cocina saludable. Utilizar productos de cercanía y de temporada es algo intrínseco en mi filosofía de cocina, aunque esto puede parecer contradictorio al lector. ¿No fue el Seu Xerea uno de los primeros restaurantes de fusión de Valencia? ¿Y Ma Khin Café, no hace gala de su oferta de DecolonialAsianFood? ¿Qué tiene...

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Las rebajas de Ma Khin Café

Las rebajas de Ma Khin Café

¡Las rebajas de Ma Khin Café ya están aquí de nuevo! Todos los que vengáis a comer o cenar en Ma Khin Café durante las rebajas podéis coger un cupón de descuento de la cesta. Os puede tocar un descuento de 10, 20 o hasta 50%. (Canjeable en horario de cena de domingo a miércoles en enero y febrero* para un máximo de 7 personas. Bebida no incluida.) *Excepto 21 enero El cupón no es acumulable con otras oferta. Sólo un cupón por mesa.  

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Presentación del libro Una historia de Birmania: Cocina familia y rebelión en Ma Khin Café

Presentación del libro Una historia de Birmania: Cocina familia y rebelión en Ma Khin Café

La alta gastronomía valenciana y el mundo académico se dieron cita ayer en Ma Khin Café para la presentación de Una Historia de Birmania: Cocina, Familia y Rebelión. El libro es la culminación de un proyecto de treinta años de los hermanos Bridget y Stephen Anderson. A través de los recuerdos de su propia hija, G. (la abuela de los autores), el libro recorre la fascinante vida de la joven birmana Ma Khin durante el colonialismo británico, desde sus primeros años como vendedora de cheroots en el bazar, a su matrimonio con un magistrado inglés y sus últimos días en...

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