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Premios André Simon en Londres enero 2020

Premios André Simon en Londres enero 2020

Haber llegado a ser finalista para el premio André Simon en la categoría “Best Asian Cuisine Book in Spain” ha sido todo un honor. Felicidades a los ganadores, Musa Dagdevirin, Hugh Johnson y Jancis Robinson, y a Tim Anderson para el premio especial.

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Disfrutamos más, consumiendo menos.

En una sociedad cada vez más consumista a veces tenemos que hacer un esfuerzo para recordarnos de la responsabilidad que tenemos cada uno para minimizar nuestro impacto en nuestro entorno. En Ma Khin Café y Baalbec colaboramos con iniciativas de reciclado, intentamos utilizar productos de cercanía y de temporada, y sobre todo, nos esforzamos en no desperdiciar la comida. Pero también invertimos en tecnologías con fines medioambientales. Nos encanta el sabor que aportan las brasas a los platos de Baalbec. Este recuerdo hogareño que nos lleva al confort de un plato de la infancia. Pero las brasas en un restaurante...

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Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire de Juanan Martínez en Lahpet, Shoreditch, Londres

Stagiaire – Una corta temporada que un chef pasa trabajando en la cocina de otro restaurante, con el objetivo de aprender, crecer profesionalmente y ganar conocimientos sobre su cocina. Mundialmente reconocido y celebrado, Lahpet es uno de los únicos restaurantes de Londres que se especializa en auténtica cocina birmana. El sitio perfecto para mandar a nuestro jefe de cocina Juanan Martínez para hacer un stagiaire. Es el segundo stagiaire que organizamos en Ma Khin Café. Viendo el impacto positivo que tuvo el stagiaire de Alex (antiguo jefe de cocina de Ma Khin Café, actualmente jefe de cocina de Baalbec) el año...

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